Матча 100 г. Тм -Їжеко

Матча (яп. 抹茶, «порошковий чай») — це різновид японського пропареного зеленого чаю, який розтертий на дрібний порошок. На відміну від звичайного чаю, де заварюється листя, а потім викидається, при вживанні матчі ви споживаєте весь чайний лист цілком, що забезпечує значно вищу концентрацію корисних речовин.

Походження та виробництво

Матча вперше з'явилася в Китаї, але саме в Японії її виробництво та використання під час традиційної чайної церемонії перетворилося на справжнє мистецтво. Особливістю виробництва є те, що за кілька тижнів до збору врожаю чайні кущі затінюють, захищаючи від прямих сонячних променів. Це сприяє підвищенню вмісту хлорофілу та амінокислот, що надає чаю яскравий зелений колір і унікальний смак. Після збору листя пропарюють, сушать, видаляють прожилки та дрібно перемелюють на кам'яних жорнах.

Користь для здоров'я

Матча вважається справжнім "суперфудом" завдяки своїм властивостям:

• Високий вміст антиоксидантів: Матча містить у 137 разів більше антиоксидантів, ніж звичайний зелений чай, особливо потужний катехін EGCG (епігалокатехін галат). Антиоксиданти допомагають боротися з вільними радикалами, захищаючи клітини від пошкоджень, уповільнюючи процеси старіння та знижуючи ризик розвитку багатьох захворювань, включаючи серцево-судинні та онкологічні.

• Підвищення енергії та концентрації: Матча містить кофеїн, але на відміну від кави, він діє м'якше та довше. Це пов'язано з наявністю амінокислоти L-теанін, яка сприяє розслабленню, зниженню стресу та покращенню когнітивних функцій (пам'ять, увага, швидкість реакції) без надмірної нервозності та подальшого енергетичного спаду.

• Прискорення метаболізму: Матча може сприяти прискоренню обміну речовин і допомагати в процесі спалювання жиру, що робить її популярним напоєм для тих, хто прагне контролювати вагу.

• Детоксикація: Завдяки високому вмісту хлорофілу, матча допомагає виводити токсини з організму.

Попри численні переваги, вживання матчі має свої обмеження:

• Вміст кофеїну: Людям з гіпертонією або підвищеною чутливістю до кофеїну варто вживати матчу з обережністю, обмежуючи її кількість до 1-2 чашок на день і не пити її пізніше ніж за 6 годин до сну.

• Проблеми зі шлунком: Через високу концентрацію компонентів, матча може дратувати слизову оболонку шлунка, тому її не рекомендується вживати натщесерце людям з гастритом або виразкою.

Існує два основних традиційних способи приготування матчі:

• Усуча (тонкий чай): Найпоширеніший спосіб для щоденного вжитку. Для його приготування використовують 1-2 г матчі та 70-90 мл гарячої води (температурою 70-80°C). Порошок збивають бамбуковим вінчиком (часен) до утворення легкої піни.

• Коіча (густий чай): Використовується для традиційних чайних церемоній. Готується з більшої кількості матчі (3-4 г) на менший об'єм води (30-50 мл), що робить напій більш густим та інтенсивним.

Сучасні способи включають приготування матча-лате (з додаванням спіненого молока), смузі, а також використання матчі як інгредієнта для десертів, випічки, морозива тощо.