Сироп цикория (фруктоолигосахарид)100 г

Олигофруктозу получают из инулина, который получают из корней цикория.

Олигофруктоза это натуральные растворимые пищевые волокна. Часто применяется как ингредиент замещающий сахар в продукции с пониженной калорийностью, а также в продукции с пониженным содержанием / без сахара.

Олигофруктоза является пребиотиком. Способна стимулировать размножение и рост полезных бифидобактерий, способствует нормализации микрофлоры кишечника человека, укреплению иммунитета, улучшает усвоение кальция из пищи, способствует снижению чувства голода, позволяет решить проблему запоров. Подходит для диабетического питания, так как имеет крайне низкий гликемический индекс.

Фруктоолигосахароза и фруктополиолигосахароза — это два типа пребиотических углеводов, относящихся к группе олигосахаридов. Они используются в пищевой и фармацевтической промышленности, а также в диетологии.

🔬 1. Фруктоолигосахароза (ФОС)

Что это:
Фруктоолигосахариды — это короткоцепочечные углеводы, состоящие из глюкозы и нескольких остатков фруктозы. Получаются обычно из инулина или ферментативным способом из сахарозы.

• Пищевая промышленность:

  • Добавляется в продукты как низкокалорийный подсластитель.

  • Используется в функциональных продуктах (йогурты, мюсли, батончики) за счёт пребиотического эффекта.

• Диетология и медицина:

  • Стимулирует рост полезных бактерий (бифидобактерий и лактобацилл) в кишечнике.

  • Улучшает пищеварение и поддерживает здоровье ЖКТ.

  • Может использоваться при запорах и синдроме раздражённого кишечника.

  • Умеренно снижает уровень глюкозы и холестерина в крови.

• Фармацевтика:

  • Добавляется в пробиотики и нутрицевтики как носитель и пребиотик.

Широко используется во всех отраслях пищевой промышленности для производства продуктов с дополнительной потребительской ценностью, в том числе для производства продуктов детского питания. Обладает очень низкой калорийностью.

🥣 1. Йогурт с ягодами и ФОС

Ингредиенты (на 1 порцию):

Пищевая ценность:
Ккал: 160 | Б: 7.5 г | Ж: 5.8 г | У: 17.5 г

Срок хранения:
7 суток при 4 °C (в герметичной ёмкости)

Приготовление:

1. В миске соедините йогурт, ягоды и фруктоолигосахариды.

2. Добавьте чиа, лимонную кислоту и сорбат калия.

3. Перемешайте до однородности.

4. Охладите 30–60 минут перед подачей (семена чиа разбухнут).

🧁 2. Овсяное печенье с ФОС

Ингредиенты (на 6–8 печений):

Пищевая ценность:
Ккал: 633 | Б: 14.1 г | Ж: 16.4 г | У: 101.8 г

Срок хранения:
5 дней при комнатной температуре, 12 в холодильнике, 30 в морозильнике

Приготовление:

1. Разомните банан в пюре.

2. Добавьте овсянку, ФОС, орехи/изюм, корицу, лимонную кислоту и сорбат калия.

3. Замесите плотное тесто.

4. Сформируйте лепёшки и выложите на противень.

5. Выпекайте при 180 °C 15–20 минут до золотистой корочки.

6. Остудите, храните в герметичной упаковке.

🥤 3. Смузи на кефире с ФОС

Ингредиенты (на 1 стакан):

Пищевая ценность:
Ккал: 170 | Б: 6.7 г | Ж: 4.3 г | У: 26 г

Срок хранения:
До 3 суток в холодильнике (в закрытой бутылке)

Приготовление:

1. В блендер загрузите кефир, банан, ягоды, ФОС, льняное семя.

2. Добавьте лимонную кислоту и бензоат натрия.

3. Взбейте до однородности (30–60 сек).

4. Перелейте в бутылку и охладите.

🍫 4. Пребиотические батончики с ФОС

Ингредиенты (на 6 батончиков):

Пищевая ценность:
Ккал: 982 | Б: 20.5 г | Ж: 34 г | У: 151 г

Срок хранения:
Комната — 6 дней, холодильник — 20, морозилка — 60 дней

Приготовление:

1. Финики измельчите в блендере до пасты.

2. Смешайте с овсянкой, орехами, какао, ФОС, лимонной кислотой и сорбатом калия.

3. Разложите массу в форму, разровняйте.

4. Уплотните и охладите 1 час.

5. Нарежьте батончики, заверните в бумагу или плёнку.