Нутовая мука, мука из нута, вищий сорт, 1 кг

Калорийность нутовой муки

Калорийность нутовой муки составляет 337 ккал на 100 грамм продукта. 

Калории, ккал:  337 Белки, г: 10.9  Жиры, г: 2.9  Углеводы, г:  66.0

Гликемический индекс  35

Состав нутовой муки

В химическом составе нутовой муки представлены: бета-каротин, витамины А, В1, В2, В5, В6,В9, С, Е, К и РР, а также: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, молибден, бор и ванадий, олово и титан, кремний, кобальт, фосфор и натрий.

Мука нутовая — ценный продукт, изготавливаемый из нута, турецкого гороха, являющегося разновидностью бобовых. Ценится она за высокое содержание пищевых волокон, полезных жирных кислот, комплекса витаминов, а также других элементов: кальция, меди, цинка, селена и других. В такой муке не содержится глютен, и она не впитывает в себя растительные масла в процессе жарки, поэтому идеально подходит для приготовления диетических блюд. Нутовая мука — это традиционный компонент блюд еврейской, восточных и индийской кухонь, реже — итальянской. Продукт подходит для добавления в лапшу, каши, соусы. Хорошо гармонирует с рыбными и овощными блюдами, в которых выступает в качестве вкусовой добавки. Для приготовления выпечки требуется смешать нутовую и зерновую (пшеничную, ржаную) муку.

Нутовая мука — универсальный продукт, который подходит для приготовления различных блюд. Вот несколько рецептов:

1. Панкейки из нутовой муки

Ингредиенты:

• Нутовая мука — 1 стакан
• Молоко (или растительное) — 1 стакан
• Яйцо — 1 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 1–2 ст. л. (по вкусу)
• Щепотка соли
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Смешайте нутовую муку, разрыхлитель, сахар и соль.
2. В отдельной миске взбейте яйцо с молоком.
3. Соедините сухие и жидкие ингредиенты, тщательно размешайте до однородной массы.
4. На разогретой сковороде с маслом жарьте панкейки с двух сторон до золотистого цвета.

2. Хлеб или лепешки из нутовой муки

Ингредиенты:

• Нутовая мука — 2 стакана
• Вода — 1 стакан
• Соль — 1 ч. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Травы и специи (тимьян, розмарин) — по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте муку, соль и специи. Постепенно влейте воду, замешивая тесто.
2. Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте.
3. Раскатайте тесто в лепешки или выложите в форму для хлеба.
4. Выпекайте при 180°C 20–25 минут.

3. Нутовые котлеты

Ингредиенты:

• Нутовая мука — 1 стакан
• Кипяток — 1 стакан
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Специи (паприка, кумин) — по вкусу
• Соль и перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Залейте нутовую муку кипятком, размешайте и оставьте остывать.
2. Мелко нарежьте лук, натрите морковь. Обжарьте на сковороде.
3. Смешайте овощи с нутовой массой, добавьте специи.
4. Сформируйте котлеты и обжарьте их до золотистого цвета.

4. Сладкие нутовые печенья

Ингредиенты:

• Нутовая мука — 1 стакан
• Мед или сахар — 3 ст. л.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Щепотка корицы или ванили

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты до получения мягкого теста.
2. Сформируйте шарики и выложите на противень, застеленный пергаментом.
3. Выпекайте при 180°C 15–20 минут.

5. Блинчики из нутовой муки (без глютена)

Ингредиенты:

• Нутовая мука — 1 стакан
• Вода — 1,5 стакана
• Соль — по вкусу
• Куркума, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Разведите нутовую муку водой, добавьте соль и специи.
2. Жарьте тонкие блины на разогретой сковороде с небольшим количеством масла.
3. Подавайте с соусами или начинками.

Попробуйте приготовить эти блюда, чтобы оценить вкус и пользу нутовой муки!