Олігофруктоза на сиропі цикорію, сироп цикорію 200 г

Олігофруктозу отримують з інуліну, який отримують із коренів цикорію.

Олігофруктоза — це натуральні розчинні харчові волокна. Часто застосовується як інгредієнт замісний цукор у продукції зі зниженою калорійністю, а також у продукції зі зниженим вмістом/без цукру.

Олігофруктоза є пребіотиком. Здатна стимулювати розмноження та ріст корисних біфідобактерій, сприяє нормалізації мікрофлори кишківника людини, зміцненню імунітету, покращує засвоєння кальцію з їжі, сприяє зниженню відчуття голоду, дає змогу розв'язати проблему запорів. Підходить для діабетичного харчування, оскільки має вкрай низький глікемічний індекс.

Фруктоолигосахароза и фруктополіолігосахарозу — це два типи пребіотичних вуглеводів, що належать до групи олігосахаридів. Вони використовуються в харчовій та фармацевтичній промисловості, а також у дієтології.

🔬 1. Фруктоолигосахароза (ФОС)

Що це:
Фруктоолігосахариди — це коротколанцюгові вуглеводи, що складаються з глюкози та кількох залишків фруктози. Виходять зазвичай з інуліну або ферментативним способом із сахарози.

• Харчова промисловість:

  • Додається до продуктів як низькокалорійний підсолоджувач.

  • Використовується в функціональних продуктів (йогурти, мюслі, батончики) завдяки пребіотичного ефекту.

• Диетология и медицина:

  • Стимулює ріст корисних бактерій (біфідобактерій і лактобацил) у кишечнику.

  • Покращує травлення і підтримує здоров'я шлунково-кишкового тракту.

  • Може використовуватися у разі запорах і синдромі подразненого кишківника.

  • Помірно знижує рівень глюкози и холестерину в крови.

• Фармацевтика:

  • Додається в пробіотики и нутрицевтики як носій і пребіотик.

Широко використовується у всіх галузях харчової промисловості для виробництва продуктів із додатковою споживчою цінністю, зокрема для виробництва продуктів дитячого харчування. Має дуже низьку калорійність.

🥣 1. Йогурт с ягодами и ФОС

Інгредієнти (на 1 порцію):

Харчова цінність:
Ккал: 160 | Б: 7.5 г | Ж: 5.8 г | У: 17.5 г

Термін зберігання:
7 діб за 4 °C (у герметичній ємності)

Приготування:

1. У мисці з'єднайте йогурт, ягоди та фруктоолігосахариди.

2. Додайте чіа, лимонну кислоту та сорбат калію.

3. Перемішайте до однорідності.

4. Охолодіть 30-60 хвилин перед подаванням (сіма чіа розбухнуть).

🧁 2. Вівсяне печиво з ФОС

Інгредієнти (на 6-8 печива):

Харчова цінність:
Ккал: 633 | Б: 14.1 г | Ж: 16.4 г | У: 101.8 г

Термін зберігання:
5 днів за кімнатної температури, 12 в холодильнику, 30 у морозильнику

Приготування:

1. Розімніть банан у пюрі.

2. Додайте вівсянку, ФОС, горіхи/родзинки, корицю, лимонну кислоту та сорбат калію.

3. Замісіть щільне тісто.

4. Сформуйте пелюстки та викладіть на деко.

5. Випікайте за 180 °C 15-20 хвилин до золотистої скоринки.

6. Остудіть, зберігайте в герметичному пакованні.

🥤 3. Смузі на кефірі з ФОС

Інгредієнти (на 1 склянка):

Харчова цінність:
Ккал: 170 | Б: 6.7 г | Ж: 4.3 г | У: 26 г

Термін зберігання:
До 3 діб у холодильнику (в закритій пляшці)

Приготування:

1. У блендер завантажте кефір, банан, ягоди, ФОС, лляне насіння.

2. Додайте лимонну кислоту та бензоат натрію.

3. Збийте до однорідності (30-60 сек).

4. Перелийте в пляшку й охолодіть.

🍫 4. Пребіотичні батончики з ФОС

Інгредієнти (на 6 батончиків):

Харчова цінність:
Ккал: 982 | Б: 20.5 г | Ж: 34 г | У: 151 г

Термін зберігання:
Кімната — 6 днів, холодильник — 20, морозилка — 60 днів

Приготування:

1. Фініки подрібніть у блендері до пасти.

2. Змішайте з вівсянкою, горіхами, какао, ФОС, лимонною кислотою та сорбатом калію.

3. Розкладіть масу у форму, розрівняйте.

4. Уплотните и охладите 1 час.

5. Наріжте батончики, загорніть у папір або плівку.