Ксилит, Ксилитол, Xylitol, Xylit, Ксиліт 1000г, (Китай)

Xylitol, Xylit, Ксилит, Ксиліт, ксилитол (харчова добавка E967) — дієтичний продукт, який використовується як натуральний замінник цукру.

Порівняння Ксилітолу й еритритолу

Дозування Ксиліту вдвічі менше, ніж еритриту за солодкістю. З огляду на добову норму споживання, ксиліту треба удвічі менше. З огляду на "солодкість", "добкової норми"  ксиліту треба удвічі менше, ніж еритритолу.  Тому ксиліт дешевше еритритолу.

Глікемічний індекс ксиліту — 7-12 одиниць. 

Ксилітол може використовуватися точно так само, як цукор: в улюблених напоях, йогуртах, смузі, десертах, джемахах, вареннях, мармеладі. Однак оскільки березовий цукор не викликає процесів бродіння, тому під час приготування з ксилітом дріжджового тіста необхідно додати в нього кілька ложок цукру. Підсолоджувач ксиліт можна побачити й у складі зубних паст і жувальних гумок, де він не тільки покращує смак продукту, але й позитивно впливає на стан зубної емалі, покращуючи якість слини.

Корисні властивості

• має низький глікемічний індекс;
• перешкоджає утворенню карієсу, сприяє ремінералізації зубів і збереженню їхнього здоров'я;
• допомагає усунути ламкість кісток і запобігти розвитку остеопорозу;
• нормалізує мікрофлору кишківника;
• знижує ризик розвитку астми та алергії;
• не викликає бродіння;
• має легку проносну та жовчогінну дію,
• у разі зловживання можливий розлад шлунка та метеоризм;
• смертельно небезпечний для тварин.

Застосування в кулінарії

• рекомендована добова доза ксиліту — 30-50 грамів;
• застосовується в дієтичному та діабетичному харчуванні;
• використовується для надання стравам і напоям солодкого смаку;
• використовується в кондитерських виробах як замінник цукру, проте під час приготування дріжджового тіста необхідно використовувати звичайний цукор;
• збільшує термін придатності молочних продуктів.

Замість цукру: Ксиліт — це натуральна харчова добавка з краєвидом і смаком звичайного білого цукру. Однак за хімічною структурою це не цукор, а цукровий спирт. Це означає, серед іншого, що організм по-різному метаболізується, що робить його набагато кориснішим для діабетиків і пацієнтів із інсулінорезистентністю. Крім того, ксилітол забезпечує на 40% менше калорій, ніж найпопулярніша форма білого цукру — сахарозу. 

Ксилітол — підсолоджує й не заподіює шкоди: , крім того, що він містить майже вдвічі менше калорій, ніж білий цукор, він також має інші переваги. Ксиліт позитивно впливає на кістки та зуби — на відміну від сахарози, він не викликає карієсу, навпаки — запобігає стоматологічному захворюванням, зміцнює емаль і впливає на правильний pH у роті та свіже дихання. З цієї причини треба ввімкнути в меню дітей (від 3 років), замінивши страви, підсолоджені білим цукром, на десерти з додаванням ксиліту.

Зберігати в сухому місці в щільно закритому пакованні.

Інші цукрозамінники (підсолоджувачі): ксиліт, мальтит, ізомальт, еритритол, олігофруктозу