Борошно білого кунжуту 1000г

Кунжут – одне з найдавніших рослин, насіння якого люди стали вживати в їжу в якості приправи. Кунжут має унікальні лікувальні та профілактичні властивості. З кунжуту готують кунжутную борошно, перемелюючи насіння в дрібну крихту, практично пил.

Калорійність кунжутною борошна

Калорійність кунжутною борошна становить 462 ккал на 100 грам продукту.

Корисні властивості борошна кунжутною

Кунжутна борошно зберігає всі корисні властивості цілого кунжутного насіння, допомагає при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, сприяє виведенню токсинів і росту м'язів, що важливо підліткам і спортсменам (калоризатор). Кунжутна борошно містить велику кількість кальцію, який сприяє зростанню і швидкому загоєнню кісток після травм і переломів, а також є незамінною профілактикою остеопорозу.

Борошно кунжутна в кулінарії

Кунжутную борошно широко застосовують в кулінарії і хлібопекарському виробництві. Найвідоміше і улюблені ласощі, в яке входить кунжутна борошно – це, звичайно, тахинная халва. Дуже калорійне блюдо, але для дітей і підлітків, яким у період росту необхідний кальцій, буде дуже корисно скуштувати пару шматочків халви під час сімейного чаювання.

Кунжутную борошно, змішуючи з пшеничного борошном, використовують для випічки солодких здобних булочок, кексів та печива. Для посилення смаку готових страв кунжутную борошно нерідко додають у салати і пікантні соуси. Як паніровка відмінно підійде до риби, м'яса і котлет.

Склад кунжутною борошна

У складі володіє високою харчовою цінністю і широким спектром лікувально-профілактичної дії кунжутною борошна присутні: замінні і незамінні амінокислоти (гістидин, триптофан, аргінін, метіонін, валін, ізолейцин, лейцин, лізин, треонін, феніланіну, аспарагінова і глутамінова кислоти, аланін, гліцин, серин, тирозин, цистеїн і ін), клітковина, полі - і мононенасичені жирні кислоти (лінолева, олеїнова, альфа-ліноленова та ін), вітаміни (вітамін Е, каротиноїди (попередники вітаміну А), вітамін T, вітаміни групи B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), різні макро - та мікроелементи (кальцій, цинк, залізо, фосфор, магній, натрій, калій, марганець, мідь, селен та ін), фенольні антиоксиданти (сезамол, сезамінол), антиоксиданти-лігнани (сезамін і сезамолін), вуглеводи, пектини, органічні кислоти, фітостероли (у т. ч. бета-систостерин).

В оптимально збалансованому білковому складі кунжутною борошна лідируючі позиції займають незамінні амінокислоти гістидин, аргінін, триптофан, метіонін, валін, лейцин.

Захищає організм людини від руйнівної дії радіації і токсинів амінокислоту гістидин сприяє активному відновленню та зростання пошкоджених тканин, стимулює загоєння виразок слизових оболонок шлунково-кишкового тракту, перешкоджає розвитку запальних процесів і утворення на стінках судин атеросклеротичних бляшок, чинить протиалергічну та судинорозширювальну дію. Крім того, що міститься в кунжутною борошні амінокислоту гістидин відіграє важливу роль у синтезі гемоглобіну і біологічно активних пептидів м'язової тканини, покращує травлення і сприяє підвищенню сексуальної активності.

Входить до складу кунжутною борошна амінокислота аргінін також як і гістидин сприяє нарощуванню м'язової маси і бере участь у синтезі гормонів росту, а крім того покращує еректильну функцію (потенцію) і склад сперми, стимулює природну вироблення підшлунковою залозою інсуліну, перешкоджає розвитку жирової дистрофії печінки, сприяє підтримці в нормі артеріального тиску, покращує реологічні властивості крові і в значній мірі знижує ризик утворення тромбів та атеросклеротичних бляшок.

Насіння кунжуту, з яких проводиться кунжутна борошно, багаті також амінокислотою триптофаном, перетвориться в організмі людини «гормон щастя» - нейромедіатор серотонін. Чинить седативну та антидепресантну дію амінокислота триптофан сприяє міцного, здорового сну і усунення головного болю, а також відіграє дуже важливу роль у процесах кровотворення, енергетичного і білкового обмінів, бере участь у природному синтезі інсуліну, гормонів росту, вітамінів групи B.

Кунжутна борошно являє собою багате джерело вітаміну Е, що має протизапальну властивість, що грає найважливішу роль у формуванні імунітету та функціонуванні репродуктивної системи, що сприяє зволоженню шкіри і поліпшенню роботи мускулатури. Чинить різнобічний позитивний вплив на роботу серцево-судинної системи вітамін Е досить ефективний у профілактиці атеросклерозу, артеріальної гіпертонії, тромбозів і варикозного розширення вен, діабетичної ангіопатії, а також таких захворювань як хвороба Альцгеймера, цукровий діабет.

Містяться в кунжутною борошні вітаміни групи B сприяють поліпшенню стану шкіри, нігтів і волосся, беруть участь в процесі кровотворення і вироблення статевих гормонів, і необхідні організму людини для повноцінної і злагодженої роботи ендокринної, нервової, м'язової, травної та серцево-судинної систем.

Особливістю кунжутною борошна є присутність в її складі вітаміну T, «відповідального» за згортання крові і утворення тромбоцитів, вельми ефективного у профілактиці таких захворювань крові як гемофілія і геморагічний діатез.

Природного синтезу організмом людини вітаміну D (необхідного для нормальної роботи кровоносної системи, а також для повноцінного засвоєння фосфору і кальцію) сприяють містяться в кунжутною борошні фітостероли.

Кунжутна борошно є природним джерелом найбільш цінних для організму людини макро - і мікроелементів (серед таких речовин - кальцій, цинк, фосфор, магній, селен).

За змістом кальцію, необхідного для повноцінного формування зубів, кісткової і хрящової тканини кунжутна борошно лідирує серед усіх рослинних продуктів, поступаючись лише насіння маку.

Також кунжутна борошно відрізняється високим вмістом цинку, необхідного для правильного функціонування мозку та опорно-рухового апарату, чоловічої і жіночої репродуктивної систем, а також необхідного для повноцінного розвитку людського ембріона. Бере участь у процесах білкового, вуглеводного і жирового обмінів, цинк відіграє вельми важливу роль у формуванні імунітету, процесах кровотворення і сперматогенезу, синтезі інсуліну і травних ферментів.

Висока також концентрація в кунжутною борошні магнію, знижує ризик розвитку атеросклерозу, цукрового діабету, сечокам'яної хвороби і різних захворювань передміхурової залози

У борошні, отриманого з насіння кунжуту, в значній кількості присутні пектини і груба клітковина, нормалізують баланс корисної кишкової мікрофлори, активізують перистальтику шлунково-кишкового тракту і стимулюють процес очищення організму людини від всіляких шкідливих речовин (шлаків, токсинів, солей важких металів).

Лікувально-профілактичні властивості борошна кунжутною

Регулярне вживання в їжу кунжутною борошна рекомендується у складі профілактики та комплексного лікування:

• Захворювань шлунково-кишкового тракту. Завдяки високому вмісту в насінні кунжуту речовин, надають протизапальну і ранозагоювальну дію при ерозивно-виразкових ураженнях слизових оболонок травного тракту (вітамін Е, каротиноїди, амінокислоту гістидин, цинк, марганець, сезамін, сезамолін та ін), а також завдяки присутності в біохімічному складі насіння кунжуту компонентів, що поліпшують травлення і перистальтику кишечника (органічні кислоти, пектини і груба клітковина), та речовин, що мають гепатопротекторну дію і перешкоджають жирової інфільтрації печінки (амінокислоти метіонін, треонін, аргінін) кунжутную борошно дуже корисно вводити в раціон харчування при частих і хронічних запорах, гастриті і виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, коліті, ентероколіті, захворюваннях печінки та підшлункової залози (панкреатит, жировий гепатоз, холецистит, холангіт, цироз, алкогольний гепатит). Володіє протипаразитарний властивістю кунжутную борошно також корисно регулярно вживати в їжу в складі профілактики та комплексного лікування гельмінтозів.
• Захворювань серцево-судинної системи (атеросклероз, артеріальна гіпертонія, ішемічна хвороба срдца, тахікардія, аритмія, інсульт, інфаркт, запальні захворювання серця і судин). Кунжутна борошно багата компонентами, які забезпечують повноцінне харчування серцевого м'яза, регулюють силу і ритм скорочень міокарда, сприяють зниженню рівня холестерину в крові і надають судинорозширювальну дію, зміцнюють стінки кровоносних судин і перешкоджають утворенню тромбів та атеросклеротичних бляшок (до таких речовин, що надають благотворний вплив на серце і кровоносні судини, відносяться вітамін Е, магній, калій, марганець, і мононенасичені поліненасичені жирні кислоти, фітостероли, амінокислоти аргінін і гістидин, сезамін).
• Захворювань жіночої статевої системи. Кунжутна борошно багата речовинами, що сприяють нормалізації гормонального балансу в організмі жінки (естрогеноподібний фітостероли і сезамін, магній, вітамін B6, цинк і ін), що посилюють лактацію (вітамін Е), а також містить у своєму складі компоненти, що роблять протизапальну дію при захворюваннях жіночої статевої сфери (захворювання грудей, яєчників, матки та ін). Саме тому вживання в їжу кунжутною борошна можна рекомендувати при різних інфекційно-запальних гінекологічних захворюваннях, при вагітності та годуванні груддю. Також вживання в їжу кунжутною борошна принесе відчутну користь жінкам, регулярно відчувають хворобливі відчуття і психоемоційний дискомфорт в передменструальний або клімактеричний період.
• Захворювань чоловічої статевої сфери (еректильна дисфункція (імпотенція), чоловіче безпліддя, простатит, аденома передміхурової залози та ін). В кунжутною борошні висока концентрація речовин, що надають благотворний вплив на функціональний стан передміхурової залози, покращують ерекцію, нормалізують процес вироблення і якість сперми (це такі компоненти кунжутною борошна як вітамін Е, цинк, марганець, селен ,бета-ситостерин).
• Захворювань опорно-рухового апарату. Багата речовинами, необхідними для повноцінного формування кісткової і хрящової тканини (кальцій, фосфор, магній, запобігають резорбцію кісток естрогеноподібний фітостероли, що сприяють природному синтезу колагену амінокислоти лейцин, метіонін, фенілаланін, лізин, треонін) кунжутна борошно буде вельми корисним компонентом у раціоні харчування людей, які страждають остепорозом, артритом, артрозом, подагру, остеохондрозом та іншими захворюваннями кісток, суглобів і хребта.
• Анемії та інших захворювань крові (геморагічні діатези, гемофілія, хвороба Верльгофа, есенціальна тромбоцитопенія, тромбоцитопенічна пурпура).
• Геморою
• Захворювань органів дихання
• Захворювань органів видільної системи (сечокам'яна хвороба, пієлонефрит, нефрит, цистит, уретрит).
• Дерматологічних захворювань і травм шкіри

Введення в щоденний раціон кунжутною борошна також принесе відчутну користь при:

• Ожирінні і цукровому діабеті. Кунжутна борошно є багатим джерелом речовин, що сприяють «спалюванню» надлишків підшкірного жиру (сезамін, амінокислота аргінін, поліненасичені Омега-6 і Омега-3 кислоти) і беруть участь у синтезі підшлунковою залозою інсуліну (марганець, цинк, магній, амінокислота ізолейцин, сезамін).
• Зниження фізичної і розумової працездатності, порушення пам'яті та уваги, бессоння (кунжутна борошно відрізняється високим вмістом фосфору, аргініну, гістидину і вітаміну Е, що сприяють підвищенню витривалості та поліпшення роботи мускулатури. Крім того, в кунжутною борошні містяться речовини, які в комплексному поєднанні один з одним найбільш ефективно сприяють усуненню наслідків психологічного стресу, покращують психоемоційний стан, перешкоджають розвитку депресії, покращують пам'ять і розумові здібності (комплекс таких речовин включає в себе сезамолін, амінокислоти триптофан, гістидин, гліцин, фенілаланін, глутамін, тирозин, треонін, валін, аланін, аспарагін).

Дозування застосування кунжутною борошна

Борошно з насіння кунжуту рекомендується вживати по 1-2 ст. ложки щодня в складі каш, салатів, гарнірів. Також кунжутна борошно відмінно поєднується з медом, варенням, джемом або фруктовим сиропом.

У домашній кулінарії володіє приємним горіховим смаком і ароматом кунжутную борошно можна використовувати як панірування для м'ясних і овочевих котлет і биточків, додавати в домашнуюю випічку, в тісто для млинців і оладок, а також використовувати в якості загусника різних соусів і підлив.

Протипоказання

Регулярне вживання в їжу кунжутною борошна протипоказано при підвищеній згортання крові, варикозному розширенні вен, тромбозах, тромбофлебіті.