Борошно білого кунжуту 500 г

Кунжут — одна з найдавніших рослин, насіння якої люди стали вживати в їжу як приправу. Кунжут має унікальні цілющі та профілактичні властивості. З кунжуту готують кунжутне борошно, перемелюючи насіння в дрібну крихту, практично пил.

Калорійність кунжутного борошна

Калорійність кунжутного борошна становить 462 ккал на 100 грамів продукту.

Корисні властивості кунжутного борошна

Кунжутне борошно зберігає всі корисні властивості цілого кунжутного насіння, допомагає у разі захворювань шлунково-кишкового тракту, сприяє виведенню токсинів і росту м'язів, що важливо підліткам і спортсменам (калоризатор). Кунжутне борошно містить величезну кількість кальцію, який сприяє росту та швидкому загоєнню кісток після травм і переломів, а також є незамінною профілактикою остеопорозу.

Борошно кунжутне в кулінарії

Кунжутне борошно широко застосовують у кулінарії та хлібопекарному виробництві. Найвідоміші та найулюбленіші ласощі, до яких входить кунжутне борошно — це, звісно, тахінна халва. Дуже калорійна страва, але для дітей і підлітків, яким у період росту необхідний кальційбуде дуже корисно відімкнути кілька шматочків халви під час сімейного чаювання.

Кунжутне борошно, змішуючи з пшеничний борошном використовують для випікання солодких здобних булочок, кексів і печива. Для посилення смаку готових страв кунжутне борошно нерідко додають у салати та пікантні соуси. Як панування чудово підійде до риби, м'яса та котлетів.

Склад кунжутного борошна

У складі високої харчової цінності та широким спектром лікувально-профілактичного впливу кунжутного борошна є: замінні та незамінні амінокислоти (Гістидин, триптофан, аргінін, метіонін, валін, ізолейцин, лейцин, лізин, треонін, феніланін, аспарагінова та глутамінова кислоти, аланін, гліцин, серин, тирозин, цистеїн та ін.) клітковина, полі- та мононенасичені жирні кислоти (лінолева, олеїнова, альфа-ліноленова та ін.), вітаміни (вітамін Е, каротиноїди (попередниці вітаміну А), вітамін T, вітаміни групи B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), різні макро- та мікроелементи (кальцій, цинк, залізо, фосфор, магній, натрій, калій, марганець, мідь, селен та ін.), фенольні антиоксиданти (сезамол, сезамінол), антиоксиданти-лігнани (сезамін і сезамолін), вуглеводи, пектини, органічні кислоти, фітостероли (зокрема бета-систестерин).

В оптимально збалансованому білковому складі кунжутного борошна провідні позиції займають незамінні амінокислоти гістидин, аргінін, триптофан, метіонін, валін, лейцин.

Захищає організм людини від руйнівної дії радіації й токсинів амінокислота гістидин сприяє активному відновленню та зростанню пошкоджених тканин, стимулює загоєння виразок слизових оболонок шлунково-кишкового тракту, перешкоджає розвитку запальних процесів і утворенню на стінках судинах атеросклеротичних бляшок, має протиалергічну та судинорозширювальну дію. Крім того, амінокислота гістидин, що міститься в кунжутному борошні, відіграє важливу роль у синтезі гемоглобіну та біологічно активних пептидів м'язової тканини, покращує травлення і сприяє підвищенню сексуальної активності.

Кунжутне борошно, що входить до складу амінокислота аргініну так само як і гістидин сприяє нарощуванню м'язової маси та бере участь у синтезі гормонів росту, а крім того покращує еректильну функцію (потенцію) і склад сперми, стимулює природне вироблення підшлункової заліза інсуліну, перешкоджає розвитку жирової дистрофії печінки, сприяє підтримці в нормі артеріального тиску, покращує реологічні властивості крові та неабияк знижує ризик утворення тромбів і атеросклеротичних бляшок.

Насіння кунжуту, з яких виробляється кунжутне борошно, багате також амінокислотою триптофаном, що перетворюється в організмі людини на «гормон щастя» — нейромедіатор серотонін. Зухвала седативна й антидепресантна дія амінокислота триптофан сприяє міцному, здоровому сну та усуненню головного болю, а також відіграє дуже важливу роль у процесах кровотворення, енергетичного та білкового обмінів, бере участь у природному синтезі інсуліну, гормонів росту, вітамінів групи B.

Кунжутне борошно являє собою багате джерело вітаміну Е, що має протизапальну властивість, відіграє найважливішу роль у формуванні імунітету та функціонуванні репродуктивної системи, що сприяє зволоженню шкіри та поліпшенню роботи мускулатури. Сприятливий різнобічний сприятливий вплив на роботу серцево-судинної системи вітамін Е вельми ефективний у профілактиці атеросклерозу, артеріальної гіпертонії, тромбозів і варикозного розширення вен, діабетичної ангіопатії, а також таких захворювань як хвороба Альцгеймера та цукровий діабет.

Уміщені в кунжутному борошно вітаміни групи B сприяють поліпшенню стану шкіри, нігтів і волосся, беруть участь у процесі кровотворення і вироблення статевих гормонів, і необхідні організму людини для повноцінної та злагодженої роботи ендокринної, нервової, м'язової, травної та серцево-судинної систем.

Особливістю кунжутного борошна є наявність у її складі вітаміну T, що «відповідає» за згортання крові та утворення тромбоцитів, вельми ефективного в профілактиці захворювань крові, як-от гемофілія й геморрагічний діатез.

Природному синтезу організмом людини вітаміну D (необхідного для нормальної роботи кровоносної системи, а також для повноцінного засвоєння фосфору та кальцію) сприяють вмісту в кунжутному мукі фітостероли.

Кунжутне борошно є природним джерелом найцінніших для організму людини макро- та мікроелементів (серед таких речовин — кальцій, цинк, фосфор, магній, селен).

За вмістом кальцію, необхідного для повноцінного формування зубів, кісткової та хрящової тканини кунжутне борошно лідирує серед усіх рослинних продуктів, поступаючись лише насінням маку.

Також кунжутне борошно вирізняється високим вмістом цинку, необхідного для правильного функціонування мозку та опорно-рухового апарату, чоловічої та жіночої репродуктивної систем, а також необхідного для повноцінного розвитку людського організму. , що бере участь у процесах білкового, вуглеводного та жирового обмінів, цинк відіграє дуже важливу роль у формуванні імунітету, процесах кровотворення та сперматогенезу, синтезі інсуліну та травних ферментів.

Висока також концентрація в кунжутному мукі магнію, що знижує ризик розвитку атеросклерозу, цукрового діабету, сечокам'яної хвороби та різних захворювань передміхурової залози

У борошно, отриманому з насіння кунжуту, у чималій кількості також є пектини та груба клітковина, нормалізувальні баланс корисної кишкової мікрофлори, що активізують перистальтику шлунково-кишкового тракту та стимулюють процес очищення організму людини від всіляких шкідливих речовин (шлаків, токсинів, солей важких металів).

Лікувально-профілактичні властивості кунжутного борошна

Регулярне вживання в їжу кунжутного борошна рекомендується в складі профілактики та комплексного лікування:

• Захворювань шлунково-кишкового тракту. Завдяки високому вмісту в насінні кунжуту речовин, що надають протизапальну та ранозагоювальну дію у разі ерозивно-зв'язаних ушкоджень слизових оболонок травного тракту (вітамін Е, каротиноїди, амінокислота гістидин, цинк, марганець, сезамін, сезамолін та ін.), а також завдяки наявності в біохімічному складі насіння кунжуту компонентів, що поліпшують травлення й перистальтику кишківника (органічні кислоти, пектини та груба клітковина), і речовин, що надають гепатопротекторна дія та перешкоджають жировій інфільтрації печінки (амінокислоти метіонін, треонін, аргінін) кунжутному борошну досить корисно вводити в раціон харчування у разі частих і хронічних закрепів, гастриту та виразку шлунка та дванадцятипалої кишки, коліту, ентероколите, захворювань печінки та підшлункової залози (панкреатит, жировий гепатоз, холецистит, холангіт, цироз, алкогольний гепатит). Має протипаразитарну властивість кунжутне борошно також корисно регулярно вживати в їжу в складі профілактики та комплексного лікування гельмінтозів.
• Захворювань серцево-судинної системи (атеросклероз, артеріальна гіпертонія, ішемічна хвороба срдця, тахікардія, аритмія, інсульт, інфаркт, запальні захворювання серця й судин). Кунжутне борошно багате на компоненти, які забезпечують повноцінне живлення серцевого м'яза, регулюють силу та ритм скорочень міокарда, сприяють зниженню рівня холестерину в крові та чинять судинорозширювальну дію, зміцнюють стінки кровоносних судин і перешкоджають утворенню тромбів і атеросклеротичних бляшок (до таких речовин, що сприятливо впливають на серце та кровоносні судини, належать вітамін Е, магній, калій, марганець, поліненасичені та мононенасичені жирні кислоти, фітостероли, амінокислоти аргінін і гістидин, сезамін).
• Жіноча статева система. Кунжутне борошно багате на речовини, що сприяють нормалізації гормонального балансу в організмі жінки (естрогеноподібні фітостероли та сезамін, магній, вітамін B6, цинк та ін.), що підсилюють лактацію (вітамін Е), а також містить у своєму складі компоненти, що надають протизапальну дію під час захворювань жіночої статевої сфери (захворювання грудей, яєчників, матки та ін.). Саме тому вживання в їжу кунжутного борошна можна рекомендувати у разі різних інфекційно-запальних гінекологічних захворювань, під час вагітності та годування груддю. Також вживання в їжу кунжутного борошна принесе відчутну користь жінкам, які регулярно відчувають хворобливі відчуття й психоемоційний дискомфорт у передменструальний або клімактеричний період.
• Захворювань чоловічої статевої сфери (еректильна дисфункція (іпотенція), чоловіча безпліддя, простатит, аденома передміхурової залози та ін.). У кунжутному борошні висока концентрація речовин, які сприятливо впливають на функціональний стан передміхурової залози, що поліпшують ерекцію, нормалізують процес вироблення та якість сперми (це компоненти кунжутного борошна, як-от вітамін Е, цинк, марганець, селен,бета-ситостерин). 
• Захворювань опорно-рухового апарату. Багата речовинами, необхідними для повноцінного формування кісткової та хрящової тканини (кальцій, фосфор, магній, що запобігають резорбції кісток естрогеноподібні фітостероли, що сприяють природному синтезу колагену амінокислоти лейцин, метіонін, фенілаланін, лізин, треонін) кунжутне борошно буде дуже корисним компонентом у раціоні людей, які страждають на остепорозом, артритом, артрозом, подагрою, остеохондрозом та іншими захворюваннями кісток, суглобів і хребта.
• Анемії та інших захворювань крові (геморрагічні діатези, гемофілія, хвороба Верльгофа, ессенціальна тромбоцитопія, тромбоцитопенетична пурпура).
• Геморою
• захворювань органів дихання
• Захворювань органів виділеної системи (мочокам'яна хвороба, пієлонефрит, нефрит, уретрит цистит).
• Дерматологічних захворювань і травм шкіри

Введення в щоденний раціон кунжутного борошна також принесе відчутну користь у разі:

• Ожиріння та цукровий діабет. Кунжутне борошно є багатим джерелом речовин, що сприяють «спалінню» надлишків підшкірного жиру (сезамін, амінокислота аргінін, поліненасичені Омега-6 та Омега-3 кислоти) і беруть участь у синтезі підшлункової заліза (марганець, цинк, магній, амінокислота ізолейцин, сезамін).
• Зниження фізичної та розумової працездатності, порушення пам'яті та уваги, безсоняниці (курнютне борошно вирізняється високим вмістом фосфору, аргініну, гістидину та вітаміну Е, що сприяють підвищенню витривалості та поліпшенню роботи мускулатури. Крім того, у кунжутному борошні містяться речовини, які в комплексному поєднанні один з одним найефективніше сприяють усуненню наслідків психологічного стресу, покращують психоемоційний стан, перешкоджають розвитку депресії, покращують пам'ять і розумові здібності (комплекс таких речовин містить сезамолін, амінокислоти триптофан, гістидин, гліцин, фенілаланін, глутамін, тирозин, треонін, валін, аланін, аспарагін).

Дозування застосування кунжутного борошна

Борошно з насіння кунжуту рекомендується вживати по 1-2 ст. ложки щодня в складі каш, салатів, гарнірів. Також кунжутне борошно чудово поєднується з медом, варенням, джемом або фруктовим сиропом.

У домашній кулінарії, що має приємний горіховий смак і аромат кунжутне борошно, можна використовувати як панірування для м'ясних і овочевих котлет і биточків, додавати в домашній випічку, тісто для млинців і оладок, а також використовувати як загусника різних соусів і підлив.

Протипоказання

Регулярне вживання в їжу кунжутного борошна протипоказано у разі підвищеного згортання крові, варикозного розширення вен, тромбозів, тромбофлебіту.